Notre sélection de vin avec le poulet rôti en mode express !
Le poulet rôti, ce plat du dimanche qui nous rappelle forcément de jolis souvenirs en famille. Mais quel vin vin servir avec ce plat ? C’est une question à laquelle nous allons répondre sans tarder. Si le vin pour accompagner le poulet de façon générale demande une certaine réflexion, c’est aussi le cas concernant le poulet rôti. Suivez nos instruction !
Côté blanc
Pour les plus pressés ! Le vin blanc est sans doute le meilleur allié de votre poulet rôti. En effet des vins blancs secs et vifs sont des bons choix pour accompagner le poulet rôti. Ils vont rehausser les saveurs et faire ressortit ses arômes. Vous pourrez servir ces vins blancs :
- Un sauvignon blanc
- Un chardonnay
- Un riesling
Pensez à privilégier des vins blancs de Loire comme le Sancerre ou le Pouilly fumé qui cultive le sauvignon blanc. Pour un chardonnay, un Chablis sera tout à fait adapté pour le poulet rôti. Pensez également à un blanc de Bourgogne comme un Puligny Montrachet produit une des meilleures version du Chardonnay.
Côté rouge
Le vin rouge peut également vous proposer un accord met/vin tout à fait agréable avec un votre Poulet rôti. Cependant, oubliez des vins trop tanniques. En effet, ces vins vont vous donner une impression de sécheresse en bouche qui ne sera pas agréable (ex : certains vins du médoc comme un Saint Estèphe) . Des vins rouges légers fruités se marieront parfaitement avec le poulet rôti. Ces vins issus de ces cépages seront parfaits :
- Un pinot noir
- Un gamay
- Le Syrah (pour un accord plus original et épicé)
- Cabernet francs
Pour le pinot noir des rouges d’alsace peuvent être une bonne solution. Aussi, un sancerre rouge (Loire) cultive également le pinot noir. Il propose des vins délicats aux notes de cerises parfaits pour un poulet rôti. Vous pouvez penser également aux vins de Loire qui cultive le cabernet franc (Chinon, Bourgueil, et Saint-Nicolas-de-Bourgueil). Autrement, les vins du beaujolais ou le Gamay est roi sont top pour un Poulet rôti ! Enfin, pour des accord avec plus de caractère sans top de tanin, un syrah Crozes-Hermitage. Il peut offrir un syrah plus doux que d’autres appellations à base de Syrah.
Table des matières
Comment choisir le bon vin avec le Poulet Rôti ?
Choisir le vin idéal pour un poulet rôti va au-delà de la viande elle-même. En effet, les éléments comme la recette et les accompagnements jouent un rôle crucial. Ne vous limitez pas à la volaille; considérez l’ensemble du plat. Un poulet simplement rôti avec du sel peut s’accorder avec un vin différent d’un poulet aux truffes. De même, les garnitures transforment le profil du vin nécessaire. Donc, réfléchissez à l’harmonie globale des saveurs du plat. Ainsi, vous choisirez un vin qui non seulement complète le poulet, mais aussi enrichit toute l’assiette.
Choisir votre vin en fonction de son accompagnement
Pour accompagner un poulet rôti, pensez aux garnitures. Elles orienteront votre choix de vin. Si vous servez des légumes rôtis, optez pour un Chardonnay. Ce vin blanc riche complétera la douceur des légumes. Pour une garniture comme des pommes de terre, un cabernet franc léger sera parfait. Ce rouge doux ne dominera pas le plat. En effet, le vin doit harmoniser, non écraser les saveurs. Ainsi, votre repas sera un véritable plaisir gustatif.
Choisir votre vin en fonction de la recette de Poulet rôti
La préparation du poulet influence aussi le choix du vin. Un poulet aux herbes appelle un Sauvignon Blanc. Ce vin, frais et aromatique, résonne avec les herbes. Un poulet épicé se marie bien avec un Riesling. Ce blanc, balance la chaleur des épices. Par conséquent, chaque nuance du poulet est sublimée. Finalement, le bon vin transforme un repas en expérience mémorable.
Le vin blanc avec le Poulet rôti
Pour accompagner un poulet rôti, le vin blanc est un choix exquis. En effet, sa fraîcheur et son élégance peuvent magnifier ce plat simple. Parmi une mer de possibilités, certains vins se distinguent par leur capacité à élever le poulet. Ainsi, nous avons sélectionné des vins de Sancerre, Pouilly-Fumé, Puligny-Montrachet, et Chablis. Chacun offre un profil unique qui se marie idéalement avec le poulet rôti.
Notre sélection de vins blancs
Un sancerre blanc
Le Sancerre est principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, reconnu pour son acidité tranchante et ses notes minérales nettes. Ces vins sont souvent vinifiés en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, ce qui en fait des compagnons idéaux pour des poulets aux herbes ou simplement assaisonnés.
- Domaine Vacheron 2020 – Un vin bio, élevé sur lies pour plus de complexité.
- Pascal Jolivet Sancerre 2019 – Vinification minimaliste pour accentuer le profil minéral naturel du cépage.
Un pouilly fumé
Ce vin est également issu du Sauvignon Blanc mais se distingue par son terroir spécifique qui confère un goût légèrement fumé, d’où son nom. Les vignerons de Pouilly-Fumé utilisent souvent une fermentation à basse température pour augmenter la complexité aromatique, faisant de ces vins un excellent choix pour le poulet rôti.
- Didier Dagueneau Pouilly-Fumé Silex 2018 – Fermentation en fûts de chêne, offrant une texture plus riche.
- Serge Dagueneau & Filles Pouilly-Fumé 2019 – Équilibré avec une finition en cuve pour préserver la vivacité.
Un Puligny montrachet
Le Puligny-Montrachet, élaboré principalement à partir de Chardonnay, est célèbre pour sa structure élégante et ses arômes complexes d’agrumes et de pierre à fusil. La vinification en fûts de chêne neufs ou usagés ajoute des notes de vanille et de toast, enrichissant les poulets rôtis aux champignons ou truffés.
- Louis Jadot Puligny-Montrachet 2018 – Élevage en barrique pour une touche crémeuse.
- Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 2017 – Biodynamique, élevé en fûts pour une intégration subtile du bois.
Un chablis
Chablis, pure expression du Chardonnay, est vinifié pour mettre en avant son caractère minéral unique, souvent associé à la craie et au silex. La fermentation et l’élevage en cuves inox ou en vieux fûts de chêne permettent de maintenir une acidité cinglante, idéale pour couper à travers la richesse d’un poulet rôti au citron ou aux herbes légères.
- Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru 2019 – Élevage partiel en vieux fûts pour complexité sans masquer le fruit.
- Jean-Paul & Benoît Droin Chablis 2018 – Vinification traditionnelle pour préserver la pureté et la fraîcheur du fruit.
Le vin rouge avec le Poulet rôti
Choisir un vin rouge pour accompagner le poulet rôti peut paraître audacieux . Cependant, c’est une expérience enrichissante lorsque bien exécutée. Les vins rouges légers ou moyennement corsés sont conseillés avec le poulet rôti. Ils offrent une harmonie de saveurs sans dominer le plat. Nous avons sélectionné des vins de Chinon, d’Alsace (Pinot Noir), du Beaujolais et de Crozes-Hermitage, chacun offrant des profils uniques qui complètent superbement le poulet rôti.
Notre sélection de vins rouges
Un chinon
Le Chinon est apprécié pour son expression authentique du Cabernet Franc, offrant un parfait équilibre entre acidité et tanins modérés. C’est un choix idéal pour un poulet rôti aux herbes ou garni de légumes racines, car les notes herbacées du vin complètent bien les saveurs terrestres. La vinification en cuve inox ou en vieux fûts de chêne permet de préserver la fraîcheur des arômes de fruits rouges tout en ajoutant une légère complexité.
- Domaine Bernard Baudry 2019 – Fruité avec une belle structure, élevé en cuves.
- Couly-Dutheil « Les Chanteaux » 2018 – Mûr et rond, avec un léger passage en barrique pour enrichir le profil.
Un pinot noir d’Alsace
Ce Pinot Noir, plus délicat que ceux de Bourgogne, séduit par sa finesse et ses notes subtiles de cerise et de framboise. Il est souvent vinifié pour mettre en avant son fruité, avec un élevage en fûts qui ajoute juste ce qu’il faut de structure sans masquer la finesse du cépage. Ce vin s’accorde bien avec un poulet rôti aux champignons, où sa légèreté naturelle équilibre la richesse du plat.
- Albert Mann Pinot Noir 2018 – Élégant, avec un vieillissement partiel en fûts de chêne.
- Domaine Weinbach Pinot Noir Cuvée Colette 2019 – Expressif et concentré, cultivé en biodynamie.
Un beaujolais
Le Beaujolais, principalement élaboré à partir de Gamay, est réputé pour son approche fruitée et peu tannique. La méthode de vinification semi-carbonique typique de la région accentue cette expression fruitée et donne au vin sa vivacité distinctive. C‘est un excellent choix pour un poulet rôti aux épices douces ou préparé avec une marinade légère. En effet, il n’écrase pas les saveurs subtiles de la volaille.
- Jean Foillard Morgon Côte du Py 2019 – Profond et complexe, avec des notes de violette et de cerise noire.
- Château Thivin Côte de Brouilly 2018 – Délicat et minéral, reflétant son terroir volcanique.
Un Crozes-Hermitage
La Syrah, cépage principal de Crozes-Hermitage, est célèbre pour ses notes de fruits noirs et d’épices, avec des tanins plus souples comparé à d’autres régions. Ces caractéristiques en font un partenaire idéal pour des poulets rôtis aux épices plus marquées ou accompagnés de sauces riches. Les vins sont souvent élevés en fûts de chêne, ce qui ajoute de la complexité tout en respectant le fruité du cépage.
- Alain Graillot Crozes-Hermitage 2018 – Vibrant et poivré, avec un élevage modéré en fûts.
- Domaine de Thalabert Paul Jaboulet Aîné 2017 – Corsé et structuré, offrant une longue finale.
Peut-on servir un autre type de vin avec le Poulet rôti ?
Vin rosé et poulet rôti
Surprendre avec un rosé lors d’un repas avec poulet rôti peut s’avérer original. Les rosés, notamment ceux de Provence ou d’Anjou, allient fraîcheur et notes fruitées qui peuvent compléter merveilleusement les saveurs subtiles du poulet rôti. En particulier, un rosé avec une bonne structure et des notes de fruits rouges peut rehausser un poulet aux herbes ou aux agrumes. Grâce à leur vinification soignée, visant à extraire délicatement les arômes tout en conservant une belle acidité, ces vins sont un choix rafraîchissant.
- Domaine Tempier Bandol Rosé 2019 – Complexe avec une structure qui tient face aux plats riches.
- Château d’Esclans Whispering Angel 2020 – Léger et aromatique, parfait pour un repas estival.
Champagne et Poulet rôti
Le Champagne, souvent réservé aux célébrations, peut également être un compagnon de choix pour le poulet rôti. Optez pour un Champagne Brut ou Extra-Brut pour accentuer les saveurs grillées du poulet rôti. Les méthodes traditionnelles de vinification champenoise, où la seconde fermentation en bouteille crée des bulles fines et une texture crémeuse, apportent une dimension festive à votre repas.
- Bollinger Special Cuvée – Riche et structuré, idéal pour des plats élaborés.
- Moët & Chandon Imperial Brut – Frais et équilibré, un classique pour toutes occasions.
Alors votre choix de vin pour votre poulet rôti est fait ?
En somme, choisir le vin parfait pour accompagner un poulet rôti n’est pas une tâche à prendre à la légère. Que vous optiez pour un blanc élégant, un rouge léger, un rosé rafraîchissant ou même un Champagne festif, chaque type de vin peut enrichir votre repas de manière unique. Les subtilités du poulet rôti, de ses garnitures, et de sa préparation méritent une attention particulière lors de la sélection du vin. En respectant les nuances de chaque combinaison, vous transformerez un simple dîner en une expérience culinaire mémorable. Ainsi, n’hésitez pas à expérimenter et à savourer chaque accord. Bon appétit et bonne dégustation !