La raclette est une recette montagnarde convivial où le choix du vin est crucial tout comme pour la fondue de Savoie. Blanc ou rouge, chacun sublime différemment les saveurs des fromages fondus et de la charcuterie. Les vins blancs apportent rafraichissement et équilibre, tandis que les rouges ajoutent profondeur et fruité à ce plat Suisse à la base (Et oui c’est la Suisse à la base de cette merveille, même si notre belle Savoie est une superbe ambassadrice 🤗). Le vin parfait, dépend des arômes que vous souhaitez mettre en avant. Malgré tout, l’essentiel est de créer un accord harmonieux avec les ingrédients. Ce guide vous dira quel est le choix idéal à faire, pour sublimer votre raclette.
Quel est le meilleur vin à boire avec une raclette ? Notre choix
Comme elle est souvent accompagnée de cochonnailles, nous vous conseillons un Gamay ou un Pinot noir. Ces deux alternatives, douces et pas trop tanniques accompagnent merveilleusement bien l’ensemble des ingrédients. Le tout, en réhaussant les odeurs gourmandes du fromage.
Notre sélection des meilleures bouteilles de Gamay pour la raclette
- Domaine Jean Foillard, Morgon « Côte du Py » 2020
- Domaine Chignard, Fleurie « Les Moriers » 2018
- Domaine Marcel Lapierre, Morgon 2019
Notre sélection des meilleures bouteilles de Pinot noir pour la raclette
- Domaine Faiveley, Mercurey 2019
- Domaine Louis Jadot, Beaune 1er Cru 2018
- Domaine Arnoux-Lachaux, Vosne-Romanée 2018
Comprendre l'accord vin et raclette : Les bases à connaître
Cette recette, riche et généreuse, est composée principalement de fromage, de charcuterie, et de pommes de terre. Ces éléments nécessitent des vins capables de sublimer leur intensité tout en équilibrant leur richesse. Les fromages tout juste fondus, à la texture crémeuse et aux saveurs prononcées. Appelle à des vins offrant une belle vivacité et une acidité marquée pour contrebalancer l’onctuosité de la raclette.
Nos bouteilles coup de cœur pour une raclette !
Vin blanc vs rouge ? Quel vin accompagne le mieux la raclette ?
La sélection entre vin blanc et rouge dépend avant tout de vos préférences. Il faut également prendre en compte sa composition. En effet, si elle est composée uniquement à base de patate et de fromage, choississez un vin blanc, comme un Riesling d’Alsace, un chardonnay ou un Chignin de Savoie. Ils offre une belle tonicité et une acidité avec l’onctuosité de l’assiette, tout en rehaussant son goût. Si vous décidez d’ajouter de la charcuterie préférez un vin rouge léger. En effet, optez pour un Pinot Noir de Bourgogne ou un Saint-Amour. Ces vins légers, avec leurs notes de baies, cassis, cerises s’accordent parfaitement avec la charcuterie, les patates et le fromage. Concernant les vins de Bordeaux, ils possèdent en général trop de tanins pour cette recette.
Vins blancs : Les compagnons idéaux pour une raclette réussie
Ce vin est souvent le meilleur allié pour sublimer une raclette. Leur légèreté et leur acidité équilibrent la richesse des fromages. Mais le quel choisir ? Un Riesling d’Alsace se distingue par ses odeurs fruités et sa vivacité. Il est parfait pour accompagner cette recette unique. Le Chardonnay, comme un Pouilly-Fuissé, apporte rondeur et des notes de pommes, rehaussant les parfums de cette recette savoyarde. Le Pinot Gris, avec sa bouche ample et ses arômes subtils, se marie également à merveille. Que vous optiez pour un vin de Savoie (pour le côté traditionnel) ou une autre appellation, ces cépages subliment ce mets convivial.
Le Chardonnay et la raclette : Un mariage incontournable
Le Chardonnay est un vin blanc idéal pour accompagner la raclette. Ses arômes et ses caractéristiques fruités équilibrent parfaitement la richesse de cette spécialité savoyarde. Ce cépage offre une bouche ronde, avec des odeurs subtiles d’agrumes ou de pommes mûres. Elles se marient bien autour de ce plat. On trouve le chardonnay principalement en Bourgogne, mais aussi sur les bords de la Loire. Par exemple, un Pouilly fuisse (bourgogne) exprime magnifiquement les qualités du Chardonnay. Voici une sélection de quelques AOP qui produisent d’excellents Chardonnays pour une raclette réussie :
- Pouilly-Fuisse
- Chablis
- Mâcon-Villages
- Saint-Véran
- Montlouis-sur-Loire
Quel domaine cultive du Chardonnay ? Notre sélection :
Issus d’AOP différentes, Ils produisent tous du chardonnay. Chaque domaine proposera leurs propres bouquets aromatiques. Ces appellations vous promettent un accord fruité et unique avec le fromage à raclette:
- Jean-Marc Roulot (Meursault)
- William Fèvre (Chablis, Loire)
- Vincent Girardin (Meursault)
- du Clos des Rocs (Pouilly-loché)
Sélectionnez le domaine qui vous inspire le plus. Vous pouvez facilement les retrouver en ligne ou chez un caviste proche de chez vous ! Une appellation parmi ces recommandations est forcément faites pour vous !
Riesling et raclette : Une alliance rafraîchissante
Le Riesling est un vin blanc qui se marie parfaitement à la raclette. Grâce à sa vivacité et son acidité, il équilibre la richesse du fromage . Ses notes florales et de fruits comme la pomme et la pêche, apportent une belle complexité, tout en rehaussant les notes gustatives de la cochonaille et des pommes de terre. Ce vin offre un contraste rafraîchissant, rendant chaque bouchée plus légère et agréable. Un domaine comme celui de Trimbach vous proposera une merveilleuse version du Riesling.
Vins rouges : Quand et comment les choisir pour accompagner la raclette
Ils peuvent être d’excellents compagnons pour une raclette, surtout avec de la charcuterie. Optez pour des rouges légers, aux odeurs de fraises, framboise, murs, qui ne dominent pas les saveurs du menu. Un Pinot Noir de Bourgogne ou un Saint-Amour du Beaujolais sont des alternatives idéales. Leur fraîcheur et leurs tanins fins harmonisent bien les composants riches de la raclette. Choisissez un vin rouge équilibré, pour un accord parfait. En ce qui concerne le type de vin rouge à éviter, ceux trop tanniques peuvent ne pas rendre le moment agréable. En effet, certaines appellations de Bordeaux ou du Sud (Languedoc, Rhône) peuvent offrir des bouteilles qui ne correspondent pas à cette recette de Savoie.
Gamay et raclette : Une harmonie parfaite pour les amateurs de rouge
Le Gamay est un vin léger, idéal pour accompagner une raclette. Ses arômes de fruits des bois et sa fraîcheur naturelle se marient parfaitement avec ce repas. Originaire de Savoie et du Beaujolais, ce cépage offre une bouche souple et peu tannique, ce qui le rend accessible et équilibré. Il complète les composants du plat sans les dominer. Pour une raclette réussie, un Gamay est une solution sûre, offrant une belle harmonie avec les éléments riches et conviviaux de ce repas.
Pinot Noir et raclette : Un duo à découvrir
Voici un cépage délicat qui s’accorde merveilleusement à la raclette ! Originaire de Bourgogne, ce cépage offre des parfums subtils de fruits et une fraîcheur en bouche qui équilibre la richesse dans l’assiette. Grâce à ses tanins fins et sa structure légère, il se marie bien avec les spécialités à base de porc, sans dominer les ingrédients. C’est une excellente alternative pour les amateurs de ce type de vin, à la recherche d’un accord raffiné avec ce met convivial.
PS : Un rose d’alsace issu de ce cépage peut aussi être original à tester !
Vins d'Alsace et d'autres régions : Explorer des options uniques
Le vignoble alsacien regorge de pépites, comme le Gewurztraminer. Ce sont d’excellents compagnons pour la raclette. Leurs parfums de fleurs, contrastent parfaitement avec la richesse du fromage fondu. D’autres régions offrent aussi des accords surprenants, comme un Chenin de Loire. Ils apportent une belle acidité et des notes fruitées qui équilibrent les saveurs du plat. Explorer ces options permet de découvrir de nouvelles harmonies autour de ce plat d’hiver.
Gewurztraminer : Un vin original et aromatique pour la raclette
Le Gewurztraminer est un vin blanc aromatique, aux notes de litchi, rose et épices. Sa rondeur en bouche en font un choix original pour accompagner la raclette. Ce vin blanc alsacien sublime le goût du fromage fondu et apporte une touche exotique à votre repas. Sa richesse aromatique s’accorde aussi bien avec la cochonaille, ajoutant une dimension supplémentaire à chaque bouchée. Le Gewurztraminer est un excellent choix pour ceux qui recherchent un accord unique et mémorable.
Conseils pratiques : Servir et déguster le vin avec la raclette
Pour profiter pleinement des accords mets et vins avec votre raclette, suivez ces conseils pratiques :
- Température : Servez les vins blancs entre 8 et 10°C, et les rouges légers autour de 14 à 16°C pour préserver leur fraîcheur.
- Décantation : Un rouge jeune, n’a pas besoin de décantation. Laissez le simplement s’aérer quelques minutes avant dégustation.
- Vaisselle : Servez vos vins avec des verres adaptés pour mieux apprécier leurs arômes.
- Dégustation : Prenez le temps de savourer chaque bouchée de raclette avec une gorgée de vin pour découvrir toutes les nuances des accords.
Ces astuces vous aideront à sublimer votre repas, que vous optiez pour un vin blanc vif ou un rouge léger.
Conclusion : Le vin parfait pour votre raclette, c'est celui que vous aimez
Le vin idéal pour sublimer votre raclette est avant tout celui que vous appréciez. Comme pour la fondue, le fromage est le cœur de l’accord de cette merveille suisse. Que vous préfériez un blanc vif comme un Riesling des vignobles alsaciens ou un rouge léger comme un Pinot Noir de Bourgogne. L’essentiel est de choisir un vin qui harmonise les parfums du fromage fondu, de la charcuterie et des pommes de terre. N’hésitez pas à explorer différentes appellations et des cépages pour trouver les accords qui vous plaisent le plus. Un rose n’est pas exclure dans votre exploration gustative. Privilégiez un domaine qui offre de belles odeurs d’agrumes. Cependant, oubliez les vins tanniques comme certains vins de Bordeaux. Ils viendront alourdir l’ensemble. En fin de compte, le meilleur vin est celui qui rend ce moment encore plus agréable. Bonne raclette !
